Todo lo que debes conocer sobre el arte latte

El arte latte es una expresión creativa que combina la pasión por el café con la estética visual. Este arte, que ha ganado gran popularidad en los últimos años, transforma una simple taza de café en una obra de arte. Desde patrones básicos hasta diseños elaborados, el arte latte ha capturado la atención de baristas y aficionados por igual. 

¿Qué es el arte latte?

El arte latte es una técnica que consiste en utilizar leche vaporizada para crear diseños en la superficie del café espresso. Los patrones más comunes incluyen corazones, rosetas y tulipanes, aunque algunos artistas logran realizar retratos, animales y paisajes. Este arte requiere precisión, práctica y un conocimiento profundo de la textura ideal de la leche y la correcta extracción del espresso.

Los elementos clave para crear arte latte son:

• Café espresso como base (puedes utilizar nuestra Mezcla Espresso)

• Leche vaporizada con una textura específica y cremosa

• Técnicas de vertido controlado

• Movimientos precisos de la jarra de leche

• Una buena jarra y sobre todo, un buen café ;) 

Orígenes del arte latte

En la década de 1980, el arte latte ganó mayor relevancia en Seattle, Estados Unidos, de la mano de baristas innovadores como David Schomer y Jack Kelly, considerados pioneros en perfeccionar las técnicas modernas de vertido. Schomer, en particular, popularizó el "vertido libre" (free pour) y documentó técnicas para crear patrones consistentes como los corazones y las rosetas.

El auge del arte latte y su popularidad mundial

El arte latte ha evolucionado hasta convertirse en un elemento icónico de la cultura del café a nivel mundial. Su popularidad coincidió con el crecimiento del movimiento de café de especialidad y la expansión de las cafeterías modernas, convirtiéndose en un reflejo de creatividad y habilidad técnica.

Las redes han sido clave en su enorme éxito, con baristas de todo el mundo compartiendo sus creaciones en las plataformas. Este intercambio visual ha permitido que técnicas avanzadas, como los diseños en 3D y el etching (dibujos detallados con herramientas), se vuelvan tendencia y aspiración en el mundo del café.

Además, competencias internacionales como el World Latte Art Championship han elevado el estándar, consolidando esta práctica como una disciplina profesional. En estos concursos los mejores baristas del mundo crean increíbles diseños y llevan el arte latte a otro nivel, cautivando a todo amante del café.

¿El arte latte afecta o mejora el sabor de tu café?

¡No! El arte latte no modifica (ni para bien, ni para mal) el sabor del café, ya que este depende de otros factores como los granos, el tostado y el método de preparación. Sin embargo, la microespuma utilizada para crear los diseños aporta una textura cremosa que balancea la intensidad del espresso y distribuye de manera uniforme sus notas, realzando sutilmente su perfil. Lo que si no se puede negar, es el impacto visual que el arte latte aporta a una taza de café. Este eleva la percepción sensorial, enriqueciendo la experiencia global del café, donde el sabor y la estética se combinan a la perfección.

Técnicas principales del arte latte

Existen dos métodos principales para crear arte latte:

1. Vertido libre (free pour): se realiza mientras se vierte la leche vaporizada directamente en el espresso, guiando la taza y la jarra con movimientos precisos para formar el diseño.

1. Etching (grabado): se usa una herramienta para dibujar patrones detallados sobre la superficie del café. Esta técnica permite mayor complejidad y detalles.

Curiosidades sobre el arte latte

• No todo es cuestión de estética: el arte latte no solo se trata de belleza visual, sino que refleja la calidad de la leche vaporizada y el espresso.

• Baristas como artistas: muchos baristas consideran esta técnica como una forma de expresión personal, y algunos incluso ofrecen talleres para enseñar a los aficionados.

• Variantes culturales: en algunos países, como Japón, el arte latte se ha llevado a otro nivel incorporando colores.

Las mejores leches para espumar

¡Ojo! No cualquier leche funciona. Seleccionar la adecuada es muy importante para lograr una microespuma ideal y facilitar la creación de arte latte. Algunas de las mejores opciones son:

• Leche entera: es la favorita de los baristas debido a su mayor contenido de grasa y proteínas, lo que aporta una textura suave y cremosa

• Leche semidescremada: más ligera que la entera, pero aún espuma de manera adecuada

• Leches vegetales: opciones como la leche de avena, almendra y soya también pueden espumar correctamente, aunque requieren mayor habilidad del barista para lograr una buena microespuma

¿Cuál es la más fácil de usar y la más difícil?

• Más fáciles:
  La leche entera y la de avena, gracias a su equilibrio de grasa y proteínas, permiten obtener una espuma consistente y cremosa con mayor facilidad.
  

• Más difíciles:
  La leche descremada y la de almendra, al tener menos grasa, tienden a generar burbujas más grandes y requieren más técnica para lograr una espuma adecuada.

¿Dónde puedo aprender a hacer arte latte en México?

Si te interesa el arte latte y quieres aprender más sobre esta técnica, aquí tienes algunas sugerencias para comenzar:

Cursos locales: Busca talleres en cafeterías de especialidad o escuelas de barismo. Si te encuentras en la Ciudad de México, te recomendamos los cursos de AMCCE.

Plataformas en línea: Si prefieres aprender desde casa, plataformas como YouTube y Facebook ofrecen numerosos tutoriales. Recomendamos especialmente el canal "Detrás de la taza", donde encontrarás consejos prácticos para principiantes.

Tips para principiantes:

• Asegúrate de que tu espresso tenga una crema consistente.

• Trabaja la leche hasta obtener una microespuma uniforme, sin burbujas grandes.

• Comienza practicando patrones simples, como corazones, antes de intentar diseños más complejos.

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