El Montañes, un tesoro cafetalero
En las alturas de la Sierra Madre de Chiapas, rodeado por la riqueza natural de la Reserva de la Biosfera El Triunfo, nace uno de los cafés más especiales de México: el Montañés. Cultivado a una altitud promedio de 1,400 metros sobre el nivel del mar, este café destaca tanto por la calidad de sus granos como por su compromiso con la conservación ambiental.
“Granos de elefante”
El Montañés pertenece a la prestigiosa variedad Maragogype, famosa por producir granos extraordinariamente grandes, conocidos entre los amantes del café como “granos de elefante”. El Maragogype es una mutación gigante y natural de la variedad Typica. Fue descubierto por primera vez en Brasil, en la región de Maragogype, lo que le dio su nombre.
Su tamaño, apariencia y calidad lo convierten en un café altamente apreciado por conocedores de todo el mundo, especialmente en mercados exigentes como Europa y Japón.
Un perfil de taza elegante y equilibrado
Su tueste medio-oscuro permite desarrollar una taza limpia y suave, con cuerpo sutil y baja acidez. El resultado es una experiencia agradable y refinada que termina con un delicioso acabado de praliné.
Notas de cata
Las características frutales de el Montañés destacan por sus notas de:
- Ciruela madura
- Manzana roja
- Ligeros matices especiados y un acabado de praliné
Estas cualidades crean una taza compleja, equilibrada y sumamente disfrutable para quienes buscan cafés de especialidad con personalidad propia.
Compromiso con la agricultura orgánica
El Montañés es producido bajo prácticas de agricultura orgánica que promueven la conservación y el mejoramiento de la fertilidad del suelo. Su cultivo está libre de químicos sintéticos y pesticidas, contribuyendo al equilibrio del ecosistema y al bienestar de las comunidades productoras.
Certificaciones que respaldan su calidad
Además de contar con la certificación IMOcert, que avala el cumplimiento de estrictos estándares de producción ecológica equivalentes a las normativas europeas CE 834/2007 y 889/2008, la finca donde se cultiva el Montañés posee la certificación Bird Friendly.
Esta certificación reconoce las prácticas agrícolas que protegen el hábitat de las aves endémicas y migratorias, promoviendo la biodiversidad y la conservación de los bosques de sombra donde crece el café.
Más que un café, el Montañés representa la unión entre tradición cafetalera, calidad excepcional y respeto por la naturaleza. Sus impresionantes granos Maragogype, su perfil sensorial único y sus certificaciones ambientales lo convierten en una excelente opción para quienes buscan disfrutar una taza extraordinaria mientras apoyan prácticas agrícolas responsables y sostenibles.
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