Cómo influye la altitud en el sabor del café
¿Alguna vez has probado un café que desde el primer sorbo se siente más aromático, balanceado y lleno de sabor? No es casualidad. Gran parte se define desde el lugar donde nace el grano. La altitud de cultivo es uno de los factores más importantes que influyen en el sabor del café de especialidad que disfrutas todos los días en casa.
Cuando eliges un café de altura, eliges una taza con más carácter, dulzor natural y aromas que se disfrutan sin necesidad de azúcar ni ajustes complicados.
¿Por qué la altitud importa tanto en el café?
El café cultivado en zonas altas crece más lentamente debido a las temperaturas frescas. Este ritmo natural permite que el grano:
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Desarrolle más azúcares naturales
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Genere una acidez más agradable
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Exprese aromas más intensos y limpios
Por eso, los cafés de altura suelen ser los favoritos de quienes buscan mejor sabor y mayor calidad.
¿Qué se considera café de altura?
La altitud se mide en metros sobre el nivel del mar (msnm). En términos sencillos:
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Baja altitud (600 – 900 msnm): Cafés más simples, con poco aroma y acidez baja. Generalmente se usan en cafés comerciales
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Mediana altitud (900 – 1,200 msnm): Cafés más equilibrados, con sabores definidos y buena estructura
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Gran altitud (1,200 – 1,800+ msnm): Cafés de especialidad con sabores complejos, acidez brillante, dulzor natural y aromas que se disfrutan desde que abres la bolsa. Aquí es donde se encuentran los cafés que realmente marcan la diferencia en casa
Cómo se refleja la altitud en tu taza
Acidez rica y agradable
La acidez en un café de altura no es agria ni invasiva. Es fresca y brillante, con notas que recuerdan a frutas cítricas o manzana verde. Este tipo de acidez aporta vitalidad a la taza y hace que el café se sienta más limpio y expresivo.
Te recomendamos nuestro café El Montañés, cultivado dentro de la biósfera de El Triunfo, en la finca orgánica Santa Catarina (Chiapas) ,, a una altitud promedio de 1,400 msnm.
Dulzor natural
Gracias a su crecimiento lento en zonas de altura, el grano desarrolla sabores dulces de forma natural, como miel, chocolate, caramelo o cacao, sin necesidad de añadir azúcar. Este dulzor es una de las cualidades más apreciadas del café de especialidad.
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Balance perfecto
Un café de especialidad de altura se siente equilibrado. Esto lo hace perfecto para distintos métodos de preparación como cafetera italiana, prensa francesa, V60, Chemex o espresso, permitiéndote disfrutar todo su potencial sin complicaciones.
La altitud no solo define dónde se cultiva el café, define cómo se disfruta. Cada metro sobre el nivel del mar aporta acidez más brillante, dulzor natural y aromas que transforman una simple taza en una experiencia. Al elegir café de especialidad de altura, eliges sabor, origen y calidad desde el primer sorbo.
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